Pierre-Dominique Cécillon

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Raoul
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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#21 Message non lu par Raoul »

je vois mousse à la pêche et on dirait bien un siphon.

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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#22 Message non lu par fabotanik »

Oui c'est un siphon mais il fait monter la crème quand même avant et il te montre bien qu'il doit utiliser des cartouches d'air !
"Or sous tous les cieux sans vergogne, c'est un usage bien établi, dès qu'il s'agit de rosser les cognes, tout le monde se réconcilie."

"Il n'y a que deux choses infinies : l'univers et la bêtise humaine. Mais pour ce qui est de l'univers, je n'ai pas la certitude absolue." Albert Einstein

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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#23 Message non lu par fabotanik »

N'empêche que ça ça cartonne !

[youtube]M1c7-T54ZlY[/youtube]

[youtube]yq_TypL_GNY&feature=relmfu[/youtube]

Et pour le plaisir

[youtube]P8ckrRGzKkk[/youtube]
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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#24 Message non lu par fabotanik »

Je vais mettre les recettes en vidéo ici je pense, ça sera plus pratique. En tout cas pour ces croissants ça semble une recette sérieuse

[youtube]Mb8L82HFoRk&feature=fvwrel[/youtube]
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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#25 Message non lu par marou »

J'ai testé une fois les croissants, alors c'était bon mais c'est juste l'épaisseur de la pâte qui n'allait pas ...je regarderai cette vidéo demain afin de voir comment il fait pour la prochaine fois .. :lol:
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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#26 Message non lu par fabotanik »

Il faut utiliser de la levure fraîche, à part ça si tu suis les étapes indiquées, il n'y a pas de raison que ça ne monte pas, et en plus ce n'est pas trop long par rapport à certaines recettes qu'on trouve...
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Re: Pierre-Dominique Cécillon

#27 Message non lu par fabotanik »

Bon, troisième tentative pour les macarons au chocolat. La première fois j'ai suivi à la lettre les indications, en sortant du four quand il disait : pas assez cuit, ils sont retombés et étaient très difficiles à décoller. La deuxième, ils étaient trop cuits et avaient durci, mais étaient très beaux. Cette fois la cuisson est parfaite, les macarons (pas encore prêts) sont délicieux, mais ils sont tout craquelés... J'y arriverai :mrgreen:
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